Rychlovka - Interview

RYCHLOVKA - NOVÝ PRODUKT NA ČESKÉM TRHU

ROZHOVOR S MARTINEM KOCUROU, ZAKLADATELEM RYCHLÉ SVAČINKY JMÉNEM RYCHLOVKA. 

Martin se s námi podělí kde se vzal nápad na Rychlovku, co to obnáší vymyslet takovou receptůru a jaké příchutě můžeme od něj čekat. V Green Heads se snažíme rozšiřovat naši nabídku pro obchody a bezobalové obchody. Proto neustále pátráme po podobných produktech, které obohatí naše portfolio.

by Green Heads | 28 Ledna '21 | Rychlovka | Martin Kocura



Rychlovka je nový produkt na českém trhu. Můžete se proto na začátek představit? Kdo za Rychlovkou stojí? 

Rychlovka vychází z našeho prvního projektu Jím jídlo, který se zabýval výrobou a prodejem mraženého jídla se stejnými specifiky, jako má Rychlovka. Projekt jsme sice na podzim 2018 ukončili, ale seznámil jsem se díky němu s Baru Buchtelovou. Následující dva roky jsme společně pracovali na inovaci produktu a zároveň s Baru skládali tým, se kterým na Jím jídlo navážeme v novém projektu. Po profesní stránce jsme potkali mnoho zajímavých lidí, nám však šlo i o lidskou stránku – muselo to mezi námi všemi zajiskřit. A to se povedlo s lidmi z konceptu Baroque – bistro & market s.r.o. Tím došlo k propojení mě, Martina Kocury coby zakladatele Rychlovky, Baru Buchtelové a Baroque. Tým ale máme samozřejmě širší a plný úžasných a do práce nadšených lidí. Obrovským kladem této spolupráce je plnohodnotné zázemí pro výrobu jídla a jeho sdílení. Rychlovka se vyrábí v jednom z podniků Baroque, a to přímo v broumovském klášteře v restauraci U Tří růží.

Jak vznikl nápad na Rychlovku? Kdy jste si uvědomili, že jde o zajímavou příležitost pro podnikání?

Jak jsem zmínil, Jíme jídlo bylo v podstatě předchůdcem Rychlovky. Mají určitá společná specifika – obojí je bez lepku, bez laktózy, bez cukru, bez chemie, pouhé 1 % soli. Rychlovka je navíc ještě vegan a také klademe velký důraz na BIO kvalitu. Momentálně jsme zhruba na 95 % vstupu v BIO kvalitě.

V jednu chvíli nás sedělo deset u stolu a hledali jsme cestu, jak produkt přizpůsobit dnešní době. Nejprodávanější sektor jídla byl v tu chvíli „ready to eat“. Pak už bylo jen na mně, jak se s tím poperu a co vymyslím. S názvem Rychlovka přišla kolegyně Lenka. Půl minuty jsem mlčky vzdoroval, ale pak mě na tom názvu začalo bavit, že si na nic nehraje a přesně vystihuje uživatelskou hodnotu.

Jak dlouho jste ladili receptury? Čeho jste chtěli docílit – jaká byla vaše ideální představa výsledného produktu?

Naším cílem bylo plnohodnotné, lehce stravitelné jídlo a hezká, jemná chuť. Základní příchutě jsme vybírali asi tři měsíce, samotná receptura se ladila rok. Jakmile byla Rychlovka na trhu, dolaďovali na základě zpětné vazby zákazníků ještě nějaké drobnosti. Ale šlo o něžné zásahy.

Jaké jsou hlavní výhody Rychlovky? Proč by ji zákazníci měli vyzkoušet?

Rychlovku jsme připravili s odbornicí na výživu Markétou Dvořákovou tak, aby byla plnohodnotná pro tělo a zároveň chutnala. Celý náš život je o energii. Pokud jí máš dostatek, tělo funguje prakticky samo (je to úžasný dar). Tvé tělo tě pak poslechne na slovo / myšlenku. Ovšem pokud po stránce energie strádáme, tělo nemůže využít svou imunitu a regenerační procesy na maximum. Je pak lehce poddajné vůči všem parazitům a nemocem. A teď nepopisuji pouze výhody Rychlovky, ale celé skupiny jídel, která už na trhu jsou a Rychlovka mezi ně se svými specifiky také patří.

Praktickou stránkou Rychlovky jsou její uživatelské hodnoty. Je jednoduché ji použít, stačí jen protřepat a vypít. Pokud potřebuješ ušetřit čas v kuchyni při vaření, zkrátka ji ohřej a smíchej s přílohou jako omáčku. V případě omáčky ti navíc vystačí na dvě porce. Když si to spočítáš, jde o docela levné jídlo ve vysoké kvalitě. Odpovědí tedy je, že zákazník by měl Rychlovku vyzkoušet a pravidelně konzumovat hlavně kvůli sobě.

Odkud pochází suroviny do Rychlovek?

Máme tři hlavní dodavatele: Country Life na luštěniny, oleje, citrusy a himalájskou sůl, Freshbedýnky na čerstvou zeleninu a Sonnentor na koření.

Jak probíhá výroba? 

Detaily si s dovolením nechám pro sebe. Ale můžu prozradit, že jde o tepelný proces, kde je upravený základní postup vaření tak, abychom nepřepalovali tuky a neničili v surovinách látky náchylné na vysoké teploty. K prodloužení trvanlivosti produkt již v obalu ošetříme horkou párou nepřekračující teplotu 90 °C. Celý proces výroby trvá tři dny.

Rychlovku není třeba jen upíjet, zmínil jste, že ji lze použít i coby součást různých receptů. Který je váš nejoblíbenější?

Miluji kombinaci brambor a květáku s Rychlovkou mrkev-zázvor-kurkuma-rakytník. Připomíná mi to jídlo, které mi vařila mamka podle indické kuchařky, když jsem byl dítě.

K dispozici jsou zatím tři příchutě – chystáte další? Pokud ano, můžete prozradit, co konkrétně je v plánu a na co se můžeme těšit?

Jasně, zrovna na trh uvádíme novou příchuť dýně-avokádo-kajenský pepř. Avokádo nahrazuje hodnoty kešu ořechů, které jsou ve všech ostatních příchutích. Chceme tak uspokojit i alergiky na skořápky. Také ladíme pátou příchuť rajče-pečená paprika. A připravujeme snídaňovou řadu. Tu si zatím nechám pro sebe, jen prozradím, že už testujeme vzorky a moc nás to baví. Budou sladké, ale opět bez cukru.

 


Čeho byste chtěli v nejbližší době dosáhnout? Co je vaším cílem pro rok 2021?

Jsme na trhu sedm měsíců. Přinesli jsme na trh produkt, který může lidem opravdu pomoct v každé situaci, ať už pro ně bude zdrojem energie, nebo jim jen ušetří čas. Naším cílem je, aby si lidé řekli: „Aha! Těm, co dělají Rychlovku jde o mě, o mé tělo a můj život, myslí to se mnou dobře.“ Ale samozřejmě máme i ekonomické cíle. V příštím roce chceme ze všeho nejvíce zůstat stabilní společností, která vyrábí plnohodnotné, lehce stravitelné jídlo pro lidi, to hlavně.

Nově jste se spojili s Green Heads. Co od této spolupráce očekáváte?

Život mě naučil nic neočekávat, předcházím tak zklamání… Nicméně musím přiznat, že od prvního kontaktu vím, že tahle spolupráce nás především hodně naučí. Cítím profesionální přístup už v komunikaci a chuť „dělat obchod“. Což je dnes v době efektivity velice vzácné. Náš produkt takový přístup potřebuje. Je na trhu nový a má svou cenu. Takový produkt potřebuje péči. Faktem je, že zajímavých produktů má Green Heads plný sklad a nás těší být v takové společnosti, ale také nás to zavazuje k udržení kvality. Nemáme tedy očekávání, ale závazek.