TOP 5 Vegan trendů 2021

TOP 5 VEGAN TRENDS 2021

5 rostlinných trendů, na které zaměřit v roce 2021 pozornost

by Green Heads, Rostlinne.cz | 15 Prosince '20 | Optimistic, Puro Shop, Forkys, Rohlik.cz, Insight Lab


Po všech stránkách náročný rok máme skoro za sebou a do toho nového se chceme vrhnout s pořádnou dávkou energie a hlavně zdraví. Ať už je váš jídelníček čistě rostlinný, nebo zatím jen redukujete živočišné produkty, některé novinky by vás v příštím roce rozhodně neměly minout.  Připravili jsme pro vás několik trendů ve spolupráci s lidmi z gastronomie, z řad výrobců nebo obchodníků, kteří se pohybují v oblasti rostlinných produktů.

TREND #1 – IMUNITA

Že o zdraví jde zákazníkům na prvním místě, platilo už na konci roku 2019. Letos to platí dvojnásob. Potvrzují to i pravidelné průzkumy společnosti InsightLab. Se svými vlastními stravovacími návyky přitom není spokojený každý třetí člověk. Proč teď nejvíc frčí to, co může podpořit imunitu, asi není potřeba zdůvodňovat. „O probiotika a zdraví mikrobiomu se zajímá čím dál tím víc lidí. Na trhu ale stále není větší výběr rostlinných kefírů, kombuch i dalších probiotických produktů, které vidíme v zahraničí,“ upozorňuje Tomáš KofroňGreen Heads.

To je příležitost pro českého výrobce rostlinných alternativ mléčných produktů OPTIMISTIC (dříve Nemléko). Už teď nabízí fermentované limonády Bacilli. „Zajímavý potenciál vidíme právě v segmentu zdravých a fermentovaných výrobků a zabýváme se například vývojem omáček, které tyto požadavky splňují,” sdílí plány jeho zakladatelka Amálie Koppová.  

S rostoucí nabídkou rostou i nároky zákazníků. „Lidé hledají alternativy alternativ – zdravější a funkčnější rostlinné produkty,“ vysvětluje Amálie. A třeba i takové, které do regálu necestují přes půl světa. V Green Heads by si pro příští rok vsadili na lokální superpotraviny jako je hrách, kopřiva nebo řepa.

Nepřítelem číslo jedna zůstává bílý cukr a jeho omezování lidé často považují za jeden z prvních „kroků ke zdraví“. Andrea Vozníková z InsightLab dodává jako další příklad výběr margarínu místo másla kvůli zajímavému poměru omega 3 a 6.

TREND #2 – BÍLÝ NÁPOJ ROSTLINNÉHO PŮVODU

I placka ze sóji se může jmenovat (rostlinný) burger, dál se smí používat i pojmy veganský párek a klobása. Rozhodli o tom nedávno europoslanci. Naopak na čas přidělali starosti výrobcům alternativ mléčných produktů. Je to pro ně ale i dobrá zpráva, že tradiční producenti začali brát rostlinnou konkurenci vážně. Třeba na Rohlíku dokonce zákaz používání slov jako “mléko” zájem o alternativní nápoje tuzemských výrobců zvýšil. „Někteří zákazníci se díky tomu o výrobcích dozvěděli, jiní chtěli zkrátka podpořit své oblíbené lokální značky,” říká Jan Kovář z Rohlík.cz.

Cappuccino bez kravského mléka mají v nabídce už i některé velké kavárenské řetězce, v části z nich si dokonce můžete vybírat z více druhů (více si přečtete v naší anketě Rostlinná kavárna roku 2020). „Tento trend objevují pomalu také kavárny a bistra v menších městech. Pokud mají strach z rostlinného produktu, sáhnou prvně po kokosové nebo mandlové variantě, ale nakonec pak většinou stejně uznají, že ovesný nápoj nemá v kávě konkurenci,“ prozrazuje zkušenosti z Green Heads Petr Šístek. „Naopak nápoj na bázi sóji není ideální, může se v kyselejších odrůdách kávy srážet,“ dodává. I tak ale sója zůstává mezi kavárníky rozšířená. Právě na ni letos vsadila třeba i síť McCafé.

TREND #3 – LOKÁLNĚ NEBO LEVNĚ

Co je české, to je hezké a nemusí to být levné. Češi jsou srdcaři, pokud už mají oblíbenou značku, těžko je někdo přesvědčí, aby vyzkoušeli jinou. Důležitá je pro ně podpora domácích výrobců i ekologičtější doprava. Na Rohlíku příští rok čekají nárůst podílu vratných i recyklovatelných obalů, tento trend potvrzuje i David Zmrzlý, majitel Puro Shopu.

Nadnárodním řetězcům naopak nic nedarují, tam jdou po ceně a tenhle tlak příští rok zřejmě zesílí. „Pokud má korporace obrovské výrobní kapacity a kapitál, zákazníci chtějí produkt za nižší cenu. Naopak svému menšímu domácímu hrdinovi jsou ochotni vyšší cenu zaplatit,” říká Jan Kovář z Rohlík.cz.

TREND #4 – KDO SE S TÍM MÁ POŘÁD VAŘIT?

Letošní rok přilepil tisíce lidí doma na židli, vařit dvakrát denně ale stíhá málokdo. Mražená a chlazená „ready made“ jídla jsou tak bezesporu žádaným zbožím i letos. Prvně jmenovanou variantu zvolil i Forky´s, který bude tyhle hotovky nabízet nejen svým franšízám, ale také retailovým zákazníkům. Navzdory zdravější nabídce, kterou najdete ve Forky´s od začátku (třeba ve formě superbowls, kimchi nebo kombuchy), dělá pořád hlavní byznys tohoto úspěšného franšízového konceptu junk food. Potvrzuje to zakladatel bistra Luboš Vidlička. Změnu podle něj rok s jedničkou na konci nepřinese.

TREND #5 – NĚCO NOVÉHO

V roce 2021 se zaměřte na lednice s chlazenými výrobky. Už brzy se totiž vedle jogurtů začne objevovat rostlinná verze jednoho z nejoblíbenějších dezertů na světě – cheesecaku. „V oblasti rostlinných dezertů je určitě velký prostor pro novinky,“ těší se Tomáš Kofroň z Green Heads. Libor Pozníček z Rostlinně s napětím očekává rostlinnou alternativu vajec v tekuté podobě, kterou vyrábí americká společnost JUST. Zatím se jí ale nedaří dostat na evropský trh. V Puro Shopu nově zařadili alternativu vejce v prášku, která je v přepočtu na jedno „vejce“ cenově rozumná. Zároveň David Zmrzlý dodává, že zkušenosti z německého trhu ukazují, že zákazníci chtějí nakupovat rostlinné potraviny i v drogeriích.