Kliment Cidre | Fermentovaný přírodní cider v BIO kvalitě | Český produkt

Představujeme Vám Climent Cidré, kde nachází své ztělesnění výjimečné řemeslné zpracování cideru. Jméno, které je synonymem pro tradici, autenticitu a nejvybranější přírodní nabídku, Climent Cidré je velmi hrdé na vytvoření cideru, který pochází z nejčistší jablečné šťávy. Tento pečlivý proces se odvíjí prostřednictvím prodloužené fermentační cesty, která trvá 9 až 18 měsíců. To, co se objeví, je důkazem nefiltrované, nepasterizované a neslazené transformace. To, co nás skutečně odlišuje, je náš rozhodný závazek k přírodním metodám zpracování a původu našich jablek – závazek potvrzený od našeho ročníku 2012, označeného váženou BIO certifikací.

Symfonie jablek a sadů

Symfonie, kterou je Climent Cidré, začíná promyšleným uspořádáním odrůd jablek, rafinovaným spojením přibližně 60 různých druhů. Ve výběru se ozývají osvědčené české odrůdy a také cenné rarity pocházející z místních i mezinárodních sadů. Kultivační plátno se rozkládá na 18 hektarech sadů a podporuje bohatou rozmanitost více než 120 odrůd jabloní. Tyto sady jsou zasazeny do jižní, střední a severní krajiny České republiky a kvetou na principech ekologického pěstování.

Od džusu k nektaru: Řemeslo svěžesti

Ponořeni do neochvějného závazku k dokonalosti lisují čerstvou jablečnou šťávu během sezóny – pečlivě zorganizovaný proces trvající 2 až 3 měsíce, v souladu s jedinečnými vzory zrání každé odrůdy. Jablková dřeň se nechá v kádích několik hodin oxidovat, než se podrobí pečlivému lisování na horizontálním lisu. Tato extrahovaná šťáva je poté jemně transportována do fermentačních nádob, přičemž se zachovává odlišný charakter a esence jablek.

Přírodní alchymie: Umění fermentace

V srdci Climent Cidré je objetí přírodní alchymie – proces dosažený přírodní praxí známou jako „défécation“ nebo keeving. Tento životně důležitý postup zahrnuje jemné usazování šťávy, aby se odstranily jakékoli přetrvávající usazeniny. Transformativní fermentace je tanec řízený divokými, spontánními kvasinkami, nesvázanými potřebou síry nebo jiných přísad.

Elegance odhalena: zrání a plnění do lahví

Cesta se odvíjí, když cider ladně zraje v sudech a tancích a oddává se poklidné fermentační cestě od podzimu, která trvá až jeden a půl roku. Tento neuspěchaný vývoj vrcholí, když je cider stáčen do lahví, což připomíná rafinaci význačného vína. Pozoruhodné je záměrné rozhodnutí vzdát se umělého sycení oxidem uhličitým, což umožňuje, aby se v láhvi postupem času vyvíjelo přirozené šumění – delikátní transformace živená kaly. Tento složitý proces se odvíjí v průběhu let ve sklepech.

Připojte se k expedici Climent Cidré

Climent Cidré jako vážený spolupracovník v rámci velkoobchodní distribuce Green Heads posílá srdečné pozvání. Vydejte se na expedici, která shrnuje letité tradice a bezkonkurenční kvalitu. Ponořte se do symfonie chutí, ponořte se do dědictví sadů a staňte se svědky poezie kvašení. Ponořte se do ztělesnění umění cideru, protože Climent Cidré odhaluje příběh bohatý na čas, chuť a autentičnost.