SHRUBY jsou tradiční nápoje, na které se prostě jen zapomnělo a nahradily je sirupy z cukrových rozvarů a sladké limonády. Originální shruby pochází z doby před průmyslové. Vyrábějí se odpařováním vody z ovocných šťáv a nedoslazují se průmyslovým cukrem, ať už tmavým či světlým. Okyselení shrubů pochází z divoce fermentovaných ovocných octů a díky tomu aspirují na nejzdravější způsob ochucení nápojů na bázi perlivé vody a čajů. Zároveň je používají výběroví kuchaři do dezertů i zmrzlin a v letních měsících putují do salátů obdobně jako aceto balsamico, se kterým mají společný rodokmen výroby v Itálii. Tam shruby s oblibou popíjeli už staří Římané a jejich nápoj zvaný POSCA je velmi lahodný zázvorový čaj se shrubem a koriandrem.

Dnes si takto kvalitní sirupy nachází opět své místo pod slunečníky v moderních kavárnách jako osvěžující sladkokyselé SHRUB CAFE LATTE s jemnou nitkou shrubové polevy v našlehaném mléku a v rukou zkušených barmanů vytváří nově sladkokyselý buket v míchaných nápojích. Univerzálnost tohoto prastarého sirupu je až dech beroucí a udržitelný výrobní postup bez nutnosti pěstování cukrové řepy na vysoce bonitních polích a následného chemického zpracování k získání cukru, ať už z řepy či třtiny, mu dává naději na světlé sladkokyselé zítřky.

„Jana, to je moje manželka a tak trochu svoje žena, chtěla vždycky vyrábět nápoje na bázi našich octů, ale mě to od nápadu k realizaci trvalo téměř deset let,“ říká s nadsázkou Václav Smolík, hybatel české výroby vysoce kvalitních octů. „Nejprve musíte uvěřit lidem kolem sebe, že jim to bude chutnat. Jezdili jsme po trzích a dávali ochutnat s kořením, bez koření, ve vodě, na lžičce, na lívancích v oleji od společníků, se kterými Shrub Drink vyrábíme. A výsledek? Lidem to chutná. Dokonce se vracejí i když je v tom ten ocet. To lidi nejvíce odrazuje. ‚V tom je ocet?‘ Ptají se. ‚No tak to nechci.‘ Jenže když je umluvíte ať ochutnají, tak jde ocet stranou. Důležitý je celek a ten je stovky let ověřený. Proto je SHRUB tak unikátní produkt. Vyrábíme ho v Dobříši v takovém nano provozu. Dali jsme se dohromady dvě rodiny z gastra. Jedna lisuje za studena oleje, jmenujou se Vpresu a my jsme oceterie. V bývalé rukavičkárně máme útočiště a tam se SHRUB rodí v malém. Pěkně rukama postaru, jen pod kotlem netopíme uhlím ale elektřinou,“ usmívá se Václav Smolík, octař a jednatel firmy SHRUB Drink s.r.o.

Dej Shrub