Ajala | Ručně dělaná čokoláda, horká čokoláda a zobání | Green Heads

Ajala znamená v mayském jazyce probuzení a přesně takový pocit by vám výrobci rádi předali jejich tabulkou pravé čokolády vyrobené z těch nejkvalitnějších kakaových bobů na světě. U čokolády to ale nekončí, tahle česká partička probudí vaše smysly i touhu po dalším poznávání také s poctivou horkou čokoládu a dalšími mlsy.

Mezi další produkty Ajala patří třeba návykové banánky nebo hříšně dobré oříšky v čokoládě. Pro jejich výrobky pečlivě vybírají ty nejlepší kakaové boby od drobných pěstitelů z celého světa a s ohledem na jejich jedinečnou chuť z nich vytváří opravdovou čokoládu plnou zdraví prospěšných látek. Chtějí tak ukázat, že čokoláda nemusí být hříšná cukrovinka a při tom rozšiřovat povědomí o důležitosti udržitelného a spravedlivého obchodu s kakaem.

PŘÍBĚH
Dobrodružství začalo, když před desíti lety Filipovi, tou dobou manažerovi grafického studia, kamarád Martin dovezl z Guatemaly pravou mayskou čokoládu. Její ryzí chuť, která se nepodobala ničemu, co si Filip do té doby s čokoládou spojoval, ho naprosto uchvátila. Stejně kvalitní čokoládu ale nebylo v Evropě vůbec jednoduché pořídit. A tak se to po půl roce objevování tajů původu a zpracování této magické suroviny rozhodl změnit. Se svou tehdejší ženou Silvií založil v Brně vlastní čokoládovou manufakturu.

OŽIVENÍ TRADIČNÍ VÝROBY
Málokdo to ví, ale Československo patřilo za první republiky k největším zpracovatelům kakaových bobů na světě. Ajalou na tradiční výrobu čokolády navazuje. Inspiruje se přitom původními postupy zpracování kakaa, jako je vysoký podíl ruční práce, nebo šetrné pražení kakaových bobů a jejich mletí mezi žulovými kameny, jako to dělali samotní objevitelé kakaa – Mayové a Aztékové.

V RUKÁCH OD BOBU AŽ PO TABULKU
V brněnské dílně vyrábí Ajala parta čokolády bean to bar metodou, tedy od kakaového bobu až po tabulku. Díky tomu mají kontrolu nad každým krokem výroby, od nákupu surovin až po nalepení etikety. Jen tak můžou zaručit 100% kvalitu, pečlivý přístup a respekt k přírodě i lidské práci.

JEN TY NEJLEPŠÍ KAKAOVÉ BOBY
Používají výběrové kakaové boby z destinací s dlouholetou tradicí pěstování kakaa, například z Tanzánie, Haiti, Ekvádoru nebo Belize. Nakupují je přes malého importéra přímo od farmářů, které si pečlivě vybírají. Ví tak přesně, odkud jejich boby pochází a mají jistotu, že je o kakaovníky perfektně postaráno. Za boby platí férové ceny, díky kterým mohou farmáři výrazně zlepšit kvalitu svého života a mají motivaci se v oblasti pěstování kakaa dále zlepšovat.

UNIKÁTNÍ CHUŤOVÝ ZÁŽITEK PRO KAŽDÉHO
Aby v jejich výrobcích vynikala jedinečná chuť kakaových bobů, tvoří jejich základ jen samotné boby a sušená třtinová šťáva, tzv. panela. Vychutnat si s Ajalou můžete čokolády inspirované původními indiánskými recepturami, ale také tradiční i netradiční chuťové kombinace. Baví je experimentovat a objevovat nové možnosti, jak vám dopřát jedinečný čokoládový zážitek.

ČOKOLÁDY, KTERÉ VYHRÁVAJÍ
Ajala čokolády pravidelně získávají ocenění na největší mezinárodní soutěži pro pro bean to bar a craft výrobce čokolády International Chocolate Awards a zabodovaly také na prestižní soutěži pro malé výrobce potravin Great Taste Awards, které se přezdívá Gastronomický Oskar. Konkrétní ročníky a umístění najdete na jejich stránkách.

 Tak co, jste připraveni ochutnat jak chutná opravdová čokoláda?