Be Better | Rostlinná alternativa tuku 100% 4x2,5kg | chlazený výrobek
Kód: 9316Související produkty
Detailní popis produktu
Be Better | Rostlinná alternativa tuku 100% 4x2,5kg | Green Heads
Každý tuk má vlastní chuť a v emulzi tiše soupeří s čokoládou, ovocem nebo oříšky. Be Better 100% je složený z tuků vybraných právě kvůli neutrálnímu profilu. Ganache z konkrétní čokolády pak chutná po té čokoládě, maracujová náplň po maracuje a pralinka po oříšku. Hodí se tam, kde je hlavní surovina hvězdou: čokoládovny, bonboniéry, náplně, pomazánky a zmrzliny. Uplatní se ale i v sušenkách, koláčích, krémech, tartech a brioche.
Tuková fáze neobsahuje vodu, což vede k nižší a předvídatelnější aktivitě vody v ganache, karamelech a pomazánkách. Výrobek tak může vydržet déle bez přidaných konzervantů. Krystalizuje konzistentně napříč teplotami i manipulací, takže jeden tuk pokryje ganache, karamely, náplně, skořápky i bonbony bez změny postupu. Bod tání je 35–36 °C. Pokud blok nahrazuje tuk s obsahem vody (např. 80% blok nebo máslo), je potřeba vodu v receptuře dorovnat.
Proč Be Better 100%
- 100 % tuku, 0 % vody, bez emulgátorů a přidaných kyselin
- Neutrální chuť, hlavní surovina vede
- Konzistentní krystalizace, jeden tuk pro celou čokoládovou výrobu
- Žádný ze 14 alergenů, bez palmového oleje
- Veganský, IFS Food, Halal, trvanlivost 360 dní
Složení: rostlinné oleje a tuky (tuk shea, kokosový tuk, slunečnicový olej, řepkový olej), přírodní aroma.
Alergeny: neobsahuje žádný z alergenů uvedených v příloze II nařízení 1169/2011.
| Výživové údaje | na 100 g |
|---|---|
| Energie | 3700 kJ / 900 kcal |
| Tuky | 100 g |
| z toho nasycené | 55 g |
| Sacharidy | 0 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bílkoviny | 0 g |
| Sůl | 0 g |
| Podíl pevného tuku | 0 °C | 10 °C | 20 °C | 30 °C | 35 °C | Bod tání |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Be Better 100% | 63 % | 42 % | 16 % | 1,4 % | 0,4 % | 35–36 °C |
Balení a skladování: 4 bloky po 2,5 kg (celkem 10 kg). Skladujte v chladu, max. 7 °C. Trvanlivost 360 dní.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Rostlinné alternativy |
|---|---|
| Hmotnost: | 10.2 kg |
| EAN: | 8710472001574 |
| Trvanlivost (garantovaná): | 270 dní |
| Položka byla vyprodána… | |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.